I det gamla Kina var vitt te avsett endast för Kejsaren. Det betraktades som en trolldryck och innehåller mer antioxidanter och näringsämnen än något annat te. Vitt te behandlas inte som övriga tesorter med rullning, pressning, jäsning eller upphettning. Det får i stället torka i solen och behåller därför mycket av sina naturliga och nyttiga ämnen. För att skapa detta exklusiva te plockar man endast de vita te knopparna och de små silverfärgade bladskotten. Knopparna behålls hela vilket ger en mild och blommig smak.